藜麦，产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有-多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。下面来了解下藜麦的功效与作用禁忌以及藜麦白色好还是三色好呢？

一、藜麦的功效与作用

1、助孕

藜麦有助孕的功效，适宜正在备孕的女性朋友食用。藜麦中含有丰富的蛋白质，几乎是其他谷物的两倍，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，在女性准备怀孕的期间食用藜麦会让女性的身体更加的健康；藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸，不仅仅有助于怀孕，同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。

2、改善酸碱平衡

藜麦是一种碱性食品，而食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状态，而食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，可保持健康体质。

3、补充蛋白质

藜麦含有完全蛋白，并且人体必需的9种氨基酸都具有，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

4、保护心血管

藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。

5、预防二型糖尿病

藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。并且藜麦的GI升糖值为35，属于低升糖指数食物，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。

二、藜麦的禁忌

到目前为止，并没有发现食用藜麦对任何的群体产生副作用，有“营养*金”之称的藜麦营养全面，适于所有群体食用。无论是孕妇、孩子、老人，都是可以放心食用藜麦的。

三、藜麦白色好还是三色好？

白藜麦顾名思义就是白色的藜麦，三色藜麦并不是拥有三种颜色的藜麦，而是有白、红、黑三种颜色的藜麦混合而成的。白藜麦是藜麦的一个品种，而三色藜麦并不是一个藜麦品种，而是迎合消费者喜欢新奇的一种混搭商品。

在所有的藜麦中，只有白色藜麦口感最好，营养最佳。三种颜色的藜麦混合食用味道一般不会太好。因为，不同颜色的藜麦所需的烹饪时长不同，白藜麦最快，黑藜麦最慢。三色藜麦同时烹饪，最后白色的藜麦熟透了黑色的藜麦还是夹生的，等到黑色的藜麦熟透了白色藜麦已经没有什么嚼劲了。

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