说到鲜嫩可口的洋葱，我们可以用洋葱来炒羊肉吃，洋葱搭配羊肉既能去掉膻味也能增鲜，而且吃着羊肉还减少油腻感，因此是我们常吃的美味。平时用洋葱当做凉拌菜的配菜或者炒洋葱吃，也受到家人的喜欢。但我们爱吃洋葱的同时，也要学会如何去选购洋葱，这样选到的洋葱才能新鲜可口。买洋葱的时候，我们要认清这2种，就算是1块钱一斤也别要，这样的洋葱因为有脏东西或者已经变质了，所以吃着对我们也没有什么好处。那么我们一起来看一下需要认清的2种洋葱。

1、外皮有破损的洋葱

我们买洋葱的时候，都能看到洋葱的外皮是一层层包裹的，而洋葱的一层层外皮能起到保护洋葱的作用。

因为洋葱本身非常鲜嫩，如果洋葱本身已经露在外面的话，很容易接触脏东西并且变得干瘪，因此如果遇到外皮已经出现破损的洋葱，那么就不建议选购了。这样的洋葱在我们将整个外皮都去掉，然后清洗洋葱的时候，都可能清洗不掉脏东西，所以尽量不要选择这样的洋葱，可能价格比较低但是吃着不新鲜也对我们没好处。

2、按压头部会凹陷的洋葱

选洋葱的时候，菜农告诉我还有一种洋葱是不能挑选的，而且这样的洋葱很容易区分出来。我们可以按压一下洋葱的头部，洋葱如果坚硬饱满的话，那么头部是按压不动的。但如果洋葱本身放置的时间长，已经出现缩水的问题时，在洋葱头部的层层洋葱就会出现更多的缝隙，因此按压一下洋葱的头部我们就会发现，洋葱已经干瘪了。

如果光是按压洋葱的侧面，因为侧面的洋葱比较肥厚一些，所以按压的时候不太能判断洋葱是否饱满，因此按压头部的洋葱会更进一步的知道洋葱是不是已经干瘪缩水了，这也是判断洋葱是否新鲜的很好的方法。而我们打开这样的洋葱，就会发现洋葱已经没有多少水分了，这样的洋葱吃起来不软嫩也没有多少水分，营养也都流失了出去，因此这样的洋葱我们也是不能选择的。

因此我们就知道，挑选洋葱的时候首先要看洋葱的外表是否出现破损，外观完整的洋葱才是首选，露出洋葱外皮的便宜也不能要。另外就是按压洋葱的头部，发软一些的洋葱不能选，这样没营养并且口感也不好。

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