Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

01药食简介

陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实，剥取果皮，并将其晒干或低温干燥。

02基础知识一览

别名

广陈皮、陈橘皮、橘皮、红皮、广橘皮

性味

味辛、味苦，性温

归经

归脾经、肺经

功效

理气开胃、燥湿化痰

03小试牛刀

①对消化系统的作用：陈皮对胃肠道有温和的作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，有芳香健胃和驱风下气的效用。

②对心血管系统的作用：陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

③对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物的平喘效价较高。

④对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。

⑤抗炎作用：陈皮煎剂与维生素c、维生素k并用，能增强消炎作用。

04食用禁忌

陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。

此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效。鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，有损人体健康，因此不可以用鲜橘皮来代替陈皮。

05膳食食谱

灵芝陈皮煲乌鸡

食材：灵芝15克、新会陈皮5克、乌鸡克。

做法：

①先将灵芝用冷水浸泡2小时，然后顺纹切成薄片状。

②乌鸡切成小块状，与陈皮一起放入焖烧锅，放在煤气炉上用中火煮20分钟，然后用焖烧锅煮1.5小时。

③饭前再以大火煮10分钟，调味后即可食用。

功效：

①灵芝具有补气安神、疏肝解郁的作用。食用灵芝，能有效改善睡眠质量、增强体质、预防感冒，同时对于预防肿瘤也有一定的疗效。

②在汤中加入陈皮，不但能够起到很好的调味作用，而且对调理脾胃功能也大有裨益。

③上述药材与乌鸡同煮，能够起到滋阴补肾、延缓衰老的作用，对于因肝肾不足引起的睡眠质量欠佳问题，有不错的疗效。

图片来源于摄图网及网

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