一、进入夏季，临近三伏天，人们常常会寻找一些清凉的食材来消暑降温。在各种蔬菜中，苋菜成为了最受欢迎的一种选择，不仅因为它的美味可口，更是因为它所具备的丰富营养价值和良好的功效。俗话说：“六月苋赛鸡蛋，七月苋金不换”，从这句话中我们可以看出苋菜的重要地位以及人们对其营养价值的高度认可。苋菜富含蛋白质、维生素、赖氨酸、膳食纤维和矿物质等多种营养成分，尤其是其中的钙和铁的含量很高。因此，苋菜不仅是夏季清热解暑的好选择，还可以用来补充人体所需的钙和铁元素。虽然苋菜以七月最为黄金时刻，但其实在其他月份，尤其是初夏，苋菜的价格相对较低，且品质优良，价格亲民，是夏天蔬菜的不二之选。

夏季是人们最容易热血上涌的季节，在这个炎热的季节里，我们经常能看到人们流汗如雨，口渴不已。这时候，苋菜的出现无疑带来了一股清凉的风，成为了家家户户的餐桌上最受欢迎的一道绿色佳肴。苋菜的种类繁多，红苋菜和青苋菜是最常见的两种，其中红苋菜更受广大人民群众的喜爱。红苋菜不仅口感柔软，而且它的独特颜色让它在炎炎夏日里显得更加清爽宜人。苋菜不仅味道鲜美，而且它的营养价值也是相当丰富的。苋菜中富含的蛋白质和维生素对身体的机能发育和免疫功能具有重要的作用；而高浓度的赖氨酸和膳食纤维则能起到降低胆固醇、预防便秘的作用；最重要的是，苋菜中钙和铁的含量非常高，是牛奶和瘦肉的几倍，常食苋菜不仅能有效补充体内的钙和铁，还能加强骨骼和血液的健康。

二、苋菜不仅在营养上具有显著的优势，还有多种功效。首先，苋菜富含钙和铁元素，能够有效地预防贫血和骨质疏松。钙和铁是人体所必需的重要矿物质，它们在骨骼和血液中起着不可或缺的作用。补充适量的钙和铁能够增强骨骼的健康，同时也有助于血液的正常循环和血红蛋白的生成。其次，苋菜还具有清热解暑的功效。夏季是一个人体容易生火的季节，人们常常会面临诸如口渴、烦躁、怀疑、纳差等问题，这都是因为人体内的火气过大所致。苋菜属于寒凉性食物，能够通过清热解毒的作用，消除体内的热气，降低人体的体温，缓解夏季的不适症状。此外，苋菜还具有明目益智、利尿通便的功效。苋菜中含有丰富的维生素A，能够改善视力，对眼睛的健康具有重要作用。同时，它还含有丰富的膳食纤维，能够促进消化系统的正常运作，预防便秘的发生。

夏季是一个汗水淋漓、火气上升的季节，人们常常会感受到体内火气的躁动。此时，苋菜的出现可以说是给了人们一丝清凉的宽慰，如同一股微风拂过，让人感到舒适宜人。作为夏天清凉解暑的佳品，苋菜所蕴含的营养价值和功效是无法被忽视的。首先，苋菜富含钙和铁元素，这是身体健康不可或缺的两种矿物质。钙和铁在人体内发挥着重要的作用，其中钙是维护骨骼健康的关键元素，同时还参与血液凝固和神经传导。而铁则是氧气在血液中的重要载体，它与血红蛋白的合成密切相关，对于维持正常的血液循环和供氧功能至关重要。若长期缺乏钙和铁，会导致贫血和骨质疏松等健康问题。因此，适当地食用苋菜能够有效地补充体内所需的钙和铁，增强骨骼健康，提高血液的质量。其次，苋菜还具有清热解暑的功效。夏天时，人体内的火气容易上升，出现口渴、烦躁等不适症状。苋菜属于寒凉性食物，它能够通过清热解毒的功效，调节体内的阴阳平衡，减少热气的积累，降低体温，缓解身体的不适感。此外，苋菜还富含维生素A，它对眼睛的健康至关重要。维生素A能够改善视力，增强夜视能力，预防眼部疾病的发生。另外，苋菜中的丰富膳食纤维可促进肠胃蠕动，增加粪便体积，有利于排除体内废物，防治便秘。

三、夏季是苋菜丰收的季节，人们可以从市场或者路边摊上轻松购买到新鲜的苋菜。苋菜的价格相对较低，一般在2元左右一把，甚至有的地方只需要1元钱就能购买到。面对这样物美价廉的蔬菜，夏季一定要尝一尝。苋菜的做法多种多样，常见的有清炒苋菜、苋菜炒虾皮、上汤苋菜、苋菜馄饨、苋菜面条等等。下面给大家分享一道苋菜皮蛋的简单做法：

1.准备好苋菜，选取嫩一些的苋菜，叶子柔软且有弹性的是最好的选择。将苋菜清洗干净后切成段备用。

2.准备皮蛋和大蒜。把皮蛋去皮切成小块，大蒜可以切成蒜末或者蒜瓣，根据个人口味喜好选择。

.热锅加入适量的食用油，下入切好的皮蛋，用小火翻炒，炒至皮蛋表面变色，并呈现出虎皮状。

4、加入切好的大蒜，继续翻炒，炒至能够闻到浓郁的蒜香味。

5.加入切好的苋菜，用大火翻炒。苋菜很嫩，翻炒的过程中会出水。如果苋菜比较老，出水较少，可以适量加入少许清水，避免炒糊。

6、炒至苋菜完全变软后，加入适量的食盐，翻炒均匀。

7.出锅装盘，一道美味、营养的苋菜炒皮蛋就完成了。可以搭配米饭或者面条食用。

1、选择嫩一些的苋菜，叶子柔软且有弹性的最好。

2、皮蛋可以提前煮好去壳备用。

、炒皮蛋时用小火慢慢翻炒，保持皮蛋的形状和口感。

4.加入大蒜和苋菜时，先翻炒皮蛋和大蒜，再加入苋菜，使得苋菜能够均匀受热。

5、炒苋菜时可以适量加入清水，避免炒糊。

6、最后加入适量的食盐，根据个人口味调整。

7、出锅装盘后可以撒上少许芝麻或者葱花，增加口感和美观。

总的来说，苋菜炒皮蛋是一道简单、营养且美味的夏季家常菜，不仅具备清热解暑的功效，还能够补充人体所需的钙和铁元素。大家可以根据个人口味的喜好，加入一些辣椒或者其他调料，增加风味。希望大家在夏天能够享受到苋菜带来的清爽和美味！